參考網址：藏經閣
很久以前的 MySQL 資料庫，因為過去預設編碼為 latin1，在新的 phpMyAdmin 就無法成功轉為 utf8 的編碼。
利用mysql自帶的mysqldump功能dump一下原有的 latin1 編碼的資料庫。請進入 cmd 模式，輸入以下指令：
mysqldump --user=使用者名稱 --password=密碼 --default-character-set=latin1 --skip-set-charset 資料表名稱 > 輸出檔名.sql
再利用取代的功能，把 latin1 都取代成 utf8。
完成取代之後請直接另存新檔 .. 這時把檔案類型設定儲存成 UTF-8。
最後您就可以回到 phpMyAdmin 中將這個 sql 檔匯入 MySQL 中了。以下是參考的指令：
mysql --user=使用者名稱 --password=密碼 --default-character-set=utf8 資料表名稱 < 輸出檔名.sql